Cải cầu vồng, cải sa hay cải củ dền là một loại rau ăn lá cùng họ với củ dền nhưng thay vì phần củ mọc lớn, loài cải này phát triển phần lá với đặc điểm cuống lá lớn. Cuống thường màu trắng nhưng nhà nông còn chuộng các giống có cuống lá màu vàng, màu đỏ. Vì vậy tiếng Việt có tên gọi là cải cầu vồng.

Những lợi ích của cải cầu vồng:

-Có chứa nhiều chất chống oxy hóa chống bệnh

-Có chứa nhiều chất xơ

-Nguồn vitamin K tuyệt vời

-Lợi ích cho sức khỏe tim mạch

-Có thể làm giảm kháng insulin và hạ đường huyết

-Có thể thúc đẩy giảm cân